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南北极冰盖融化

2009-04-12T19:24:00.000-06:00

研究显示地震与冰盖融化有关

2009-04-11T09:27:00.000-06:00

一项新的研究显示，万年冰盖的融化与其周边的大规模地震有关... ...

个人碳足迹

2009-04-09T23:34:00.000-06:00

... ...天然谷类蔬果是健康的选择
还利益地球哦！... ...

国务院参事室推荐:--读《中国健康调查报告》心得系列

2009-04-09T08:30:00.000-06:00

... ...权威专家说牛奶——读《中国健康调查报告》（五）... ...

地球自白：人类，救救我吧！

2009-04-09T08:21:00.000-06:00

嘉義Loving Hut

2009-04-01T19:17:00.000-06:00

无上师新闻杂志在线阅读链接及简介/下载

2009-04-01T14:06:00.000-06:00

cnews202-lo.pdf

类别: 其他

拯救地球：開始吃素、加入環保師父的話唯有愛心才能引來愛心清海無上師與澳洲雪梨小中心的視訊會議 2008.08.17（原文為英文）許多人都感到憂心忡忡，不知道我們為了自己與後代子孫的未來而致力於拯救地球的行動中，到底還能做些什麼才能加速喚醒人們的意識？清海無上師在一場與澳洲雪梨的世界會會員舉行的視訊會議中，談到了喚醒人類慈悲愛心的重要，如此才能避免危難並提昇地球。 ...

更多详见：无上师新闻杂志

带我回家

2009-03-31T21:14:00.001-06:00

I Have Come To Take You Home

—清海无上师灵性教理精选集

—稣菲雅.拉珮尔&潘蜜拉.米勒摘录

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沉默的眼泪

2009-03-31T21:11:00.000-06:00

　前言

　　清海无上师天生异禀，七岁开始写诗，中学时代，已有诗集出版。未出家时，无上师所作的诗篇就常常刊登在悠乐的各大报纸，其中有很多的诗词，也被音乐家编为乐曲，甚至得到当时悠乐总理的赞赏，而彼此互赠所作的诗集。

　　无上师的诗集，文词精短，内涵深触人心。《沉默的眼泪》是无上师历经多年修道的过程，深解修行道路上的各种情境，而以幽默风趣的言语，为徒弟说出内在修行的心声。现在收集无上师部份的诗篇，印行成书，是为了鼓励修行观音法门的同修，和安慰修行者孤寂的时刻。

　　读此修行的诗篇，应以智慧和想象力来认知诗中超世界的深意，例如：“你的房子”是指净土、西方、天国的意思。“通向回家的路上”则指修行的路。“带着木槌”是指开悟，“跟师父结婚”是指传心印的意思，“破开师父的门”是要证悟，想见到里面化身师父……等等。如此才能深契诗中师徒之间的关系。

　　清海无上师目前居住在福尔摩沙弘传观音法门，令人即刻开悟、一世解脱。

　　【注：本书初版时是在1988年2月25日。】

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CCTV10专题记录片:地球危机时刻! 全球急剧变暖!

2009-03-31T11:57:00.000-06:00

附：部分参考资料（暖化危机部分）

The_Birds_in_my_life _ch--真爱奇遇─我的鸟羽兄弟简介

2009-03-31T04:02:00.000-06:00

全屏观赏

霍金:人类将在八十年后自我毁灭

2009-03-31T00:05:00.000-06:00

人类面临的暧化危机重于金融危机(国务院参事室)

2009-03-30T23:46:00.000-06:00

詹姆斯·汉森：抗击气候变化，期限仅剩四年

2009-03-30T23:25:00.000-06:00

世界权威气候学家吉姆•汉森认为，奥巴马政府是避免城市水患、物种灭绝和气候灾难的最后机会。他在接受罗宾•麦凯的采访时阐述了这一观点... ...

(北京永定门)刻不容缓：绿色和平启动拯救气候倒计时(转)

2009-03-30T23:09:00.000-06:00

北京，2009年3月23日：在世界气象日当天，国际环保组织绿色和平在北京的永定门启动了拯救气候倒计时的活动... ...

关注全球暖化：台湾立法委员林鸿池的演讲（视频--中文）

2009-03-30T01:27:00.000-06:00

解决地球危机的方法--无上师的期望--呼吁帮忙宣传素食、环保、拯救地球（汉语解说））

2009-03-27T01:48:00.000-06:00

关注全球暖化：世界名人谈气候变化（汉语解说）

2009-03-27T01:25:00.000-06:00

关注全球暖化：三个停止（汉语解说）

2009-03-27T01:13:00.000-06:00

关注全球暖化：联合国粮农组织的报告（汉语解说）

2009-03-27T01:12:00.000-06:00

关注全球暖化：短缺--我们缺水吗？（汉语解说）

2009-03-27T01:10:00.000-06:00

关注全球暖化：短缺--我们缺水吗？一份牛肉要消耗1200加仑的水。一份鸡肉要消耗330加仑的水。一顿完整的包括豆腐、米饭和蔬菜的纯素餐只消耗98加仑的水。我们缺粮食吗？世界谷物产量的36%用于喂养牲畜。世界大豆产量的74%用于喂养牲畜。世界上有多少人受饥荒之苦？在2008年有8亿6千多万人！目前全世界用于喂养牲畜的谷物足以养活20亿人口

遏制全球暖化最快的方法（Fastest way）汉语解说

2009-03-27T00:29:00.000-06:00

2008世界环境日对IPCC主席的专访(汉语解说)--视频

2009-03-27T00:28:00.000-06:00

挪威国会议员谈及减少肉品消费，重要是让民众知道（视频）

2009-03-27T00:22:00.000-06:00

也可在此观看

法国政府警告吃肉和喝酒有害（视频）

2009-03-27T00:15:00.000-06:00

也可在此观赏

欧洲议会通过多吃素并减少畜牧业补助(视频)

2009-03-26T23:59:00.000-06:00

白宫草坪种菜宣扬健康饮食

2009-03-26T23:52:00.000-06:00

全球暖化不只是个名词

2009-03-26T23:43:00.000-06:00

美国记事报: “清海超越争议”赞誉清海无上师致力警示世人全球暖化的危机

2009-03-26T23:41:00.000-06:00

Guénady March 08, 2009

详见

全球暖化的紧迫性与解决之道.ppt

2009-03-21T14:34:00.000-06:00

也可在此全文阅读：
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牛救小芳勇敢水牛舍身救主（视频）

2009-03-18T19:56:00.000-06:00

勇敢水牛舍身救主四川省不久前发生了一件水牛救主的感人事中件，一只十岁大的水牛用自己的身体堵住井口，拯救了主人的女儿一命，而这件水牛舍身救主的故事已在当地迅速传开来。今年6月25日上午，黄家一家三口连同一只十岁大的水牛前往鲜竽村松树坡去干活儿。女儿小芳平常对这只水牛即呵护有加，经常割青草喂牛，每逢天热，还会牵牛儿到水槽饮水，彼此间已建立很深厚的感情。当天就在父母努力干活之际，小芳发现一口水井附近长满鲜嫩的青草，于是便牵着牛过去。不料小芳滑了一跤，径直向水井滚去，而水牛随着紧握在小芳手中的牛绳，也一道滑向井边。就在这千钧一发之际，水牛抢先用自己的身躯堵住井口，牛儿柔软的肚皮将小芳紧紧挤压在井壁边沿，小女孩才免遭掉井的不幸。在附近干活儿的村民听到小芳的哭喊声以及牛儿的[哞哞」求救声，赶紧过来进行抢救。不幸中的大幸，水牛和小芳都只有轻微的擦伤，而将水牛救出水井黄妈妈则感激地抱着水牛泣不成声。全文阅读

09.3.7回归天堂的生活方式

2009-03-18T18:33:00.000-06:00

素食活动“和平果汁断食活动”在洛杉矶圆满落幕 09 3 10

2009.3.10

周日，为期一周的吃素活动——和平果汁断食，在美国洛杉矶圆满落幕。由著名牧师暨大爱国际灵性中心创办人麦可克威斯博士及知名整体健康专家暨生命之树基金会创办人盖布瑞尔 ·库森医师共同举办，主题为治疗地球与自己。

A：这里的果汁断食真的帮助人逐步调适纯素的饮食，我们着重的是减少甲烷排放，减缓全球暖化。
第六天，该活动特别邀请CH无上师，分享她的智慧，阐述茹纯素与拯救地球的关系。

CH：你们感觉好吗？
众：很好。
CH：我非常高兴，你们如此勇敢，足够勇敢到那里尝试。
会议的气氛非常坦诚和轻松，CH无上师分享她个人的断食经验，同时也解释为何遏止气候变迁必须从心中做起。
CH：我们无法逃离全球暖化的冲击，除非我们过有道德的生活，我们才能与天堂沟通，因为天堂是道德、爱与加持。若我们能与天堂沟通，自己就会受到保护，因为那时我们与天堂同一体，我们也成为全能上帝的一部分，然后受到加持与保护。若海平面上升，若所有毒气从永冻层与海底或世界各地释放出，我看不出其他保护自己的方法，就是如此，我们必须返回天堂的生活方式。

B：我觉得比以前更轻松，我的思路比以前清楚，只要开始吃素，加入环保，这声音不断在我耳朵与内心鼓励我。我来自最大的肉类生产国巴西，从小看着动物被杀，现在我了解，世上每个人（all of us aroud thd world）的独特重要性。忘掉肉类产品，开始耕作，开始在庭园耕种，这将可帮助社会，并帮助地球和你自己。

高尚的断食活动筹备者与爱心参与者，我们诚挚向您喝彩，感谢加入茹素行列；

诚挚感谢CH无上师的鼓舞与支持，帮助世界迈向更提升的道路；

愿世人高贵的神性选择最根源与高贵的茹素生活方式。

德国呼吁减少肉食以拯救地球

2009-03-17T02:33:00.000-06:00

... ...所以我说政府应和媒体连手每天对民众倡导，因为信息很多，而人的头脑需要一段时间消化它，他们仰赖政府提供他们好的信息，... ...
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纯素是最好的饮食

2009-03-17T02:26:00.000-06:00

... ...没错，你说的对，素食非常美味、健康、无罪恶感，它不会使我们的意识等级降低，因为 ... ...
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蒙古气候变迁会议与清海无上师视讯

2009-03-17T02:15:00.000-06:00

... ..清海无上师在会议中，再次呼吁世人回归道德的生活方式－开始吃素，这是遏止全球暖化最快速的方式... ...
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抗暖化最有效的方法就是吃素

2009-03-17T02:08:00.000-06:00

在许多场合中，清海无上师强调要对抗全球暖化（global warming）的起源，我们必须停止杀害其它众生.. ...
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气候变迁的新报告，强调立即行动的重要

2009-03-17T02:00:00.001-06:00

这周，由美国能源部（United States Department of Energy）赞助的计划发表一项报告，结论之一是气候变迁（climate change）的一些结果已经无法逆转... ...
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千余科学家写报告：警告人类生存岌岌可危

2009-03-17T01:55:00.000-06:00

10月25日，联合国环境规划署(UNEP)发布了凝聚全球1400名顶尖科学家心血的《全球环境展望-4》(GEO-4)综合报告。为地球“会诊”的结果令人触目惊心———自1987年以来的20年间，人类消耗地球资源的速度已经将我们自身的生存置于岌岌可危的境地.. ...
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我执让我们偏离本性

2009-03-17T01:26:00.000-06:00

2008年12月6日国际聚会

智慧真的非常重要，然后要去除我执，我执越少越好。真的很可怜，我们真的不需要我执... ...

全文阅读-

世界冠军的秘密：吃素更强壮

2009-03-17T01:20:00.000-06:00

1．罗杰•休斯（韦尔斯全国滑雪冠军）：“吃素帮助我成为一个更加的全能运动选手，素食提供我额外的能量，让我能享受健康而充实的生活。在工作上，我也因此能完成严格的训练课程，并参与其他的运动和活动... ...
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素食人口已达临界量（视频）

2009-03-17T00:46:00.001-06:00

真令人开心与鼓舞
全文观赏-

快乐的狗天使：一个真实的故事（中文视频）

2009-03-17T00:46:00.000-06:00

一个很好的节目，一个台湾女孩回忆她前世当狗的故事，这个节目可以改变人们对动物的认识。

（无上师电视台中文节目，灵性综艺 895 快乐的狗天使：一个真实的故事(中文) 开始吃素，加入环保，拯救地球！）

视频、文章观赏

联合国粮农组织：畜牧业是对环境的一大威胁(2006.11.29)

2009-03-08T20:36:00.000-06:00

畜牧业是对环境的一大威胁... ..
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食素=拯救地球？西宁晚报2009年2月27日

2009-03-08T20:03:00.000-06:00

西宁主流媒体大版面出现素食环保公益广告... ...

阅读

无上师感谢赈灾

2009-03-08T15:04:00.000-06:00

也可在此观赏：http://picasaweb.google.com/long588/pihXYB#
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无上师电视台感谢播报员、记者等

2009-03-08T14:43:00.000-06:00

也可在此观赏：
http://picasaweb.google.com/long588/zCDzyE#5309527652227985170
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多素食益自己救地球--《湛江晚报》整版报导

2009-03-08T14:09:00.000-06:00

今年春节
　　少吃肉多吃果蔬好吗？
　　联合国数据：2007年十大自然灾害，有九件是全球气候暖化造成... ...

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北京娱乐报发出素食倡议(转自：中国素食文化传播网)

2009-03-08T14:03:00.000-06:00

美国宇航局(NASA)依据2007年12月最新卫星数据宣布，2005-2006年间冰川消融的速度近乎为2004-2005年消融速度的2倍。照这个速度，北极冰层将在2012年夏天结束前完全融化... ...
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南方都市报:吃素食救地球(转自：中国素食文化传播网)

2009-03-08T13:50:00.000-06:00

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拯救地球，人类只剩7年--广州日报2008-08-06

2009-03-08T13:20:00.000-06:00

今年《时代》周刊一期封面文章探讨全球如何赢得抗击全球变暖这场战争.. ...
全文阅读&视频

“人类灭亡”并非危言耸听”--人民日报2008年09月21日

2009-03-08T13:12:00.000-06:00

英国自然灾难专家比尔·麦克古尔在其新书《七年拯救地球》中，提出了一个令人震惊的观点：2015年将是地球命运的“转折点”。他认为... ...
全文阅读

潘基文警告不能因金融危机停止应对气候变化--CCTV1报道

2009-03-08T13:01:00.000-06:00

2号，正在孟加拉国进行访问的联合国秘书长潘基文警告说，全球应对气候变化的努力不能因为目前的国际金融危机而停止，否则结果可能是灾难性的... ...
全文阅读及视频

关于应对全球气候暖化的探讨--国务院参事室

2009-03-08T12:43:00.000-06:00

王雅心　发布时间： 2009-02-17 16:27　
近年来一个又一个空前严重的自然灾害，使人们渐渐注意到“全球气候暖化”这个早已感觉却未深究的问题。为什么会导致气候暖化？应该怎样应对? 已成为全世界共同面对的重大课题... ...
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加入素食行列，给地球降温--国务院参事室

2009-03-08T12:36:00.000-06:00

加入素食行列，给地球降温
陈何　段秀杰　发布时间： 2008-12-15 10:44　
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加入素食行列，给地球降温--大连日报

2009-03-08T12:24:00.000-06:00

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BTV北京电视台视频：健康又经济从吃素开始

2009-03-08T12:13:00.000-06:00

http://www.5joys.com/cnews/bet20080921112746979.htm
转眼间，这举世瞩目的奥运会已经结束了。我和大家一样，还是忘不了那些精彩瞬间，尤其是那些夺冠的运动员。人家为什么游那么快？跑那么远啊？您可能说了：人家运动员都吃什么啊，那都是定制的营养配餐。想当年名震田坛的马家军，每周都要特意加餐。我们哪有那条件啊。

可是我说您和奥运冠军比不了，可能不是因为肉吃的少，而是肉吃多了。因为奥运冠军当中，不兴有使劲吃肉的，还有不吃肉的...

素食清肠行动即刻开始--软糯酸甜的香橙糯米南瓜盅

2009-03-08T12:06:00.000-06:00

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少吃肉，地球减负你健康--钱江晚报 2009年2月17日杭州市两会特别报道

2009-03-08T11:38:00.000-06:00

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少吃肉应纳入节能减排规划--东方早报2.18

2009-03-08T11:02:00.000-06:00

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从牧场主到国际素食协会主席的转变—霍华•李曼的故事

2009-03-04T01:47:00.000-06:00

摘自7.26美国加州西好莱坞气候变迁国际会议上（霍华·李曼的发言)

我是第四代牧场主人。我到世界各地公开劝导人们，最好在饮食方面剔除动物性食品。

经营畜牧业45年后，我要告诉大家的是：今日美国的农业和畜牧业绝对不符合永续发展，我们必须改变！

我成长于二次大战期间，我们家族在蒙大拿州，有很大的有机牧场。我父亲无力雇佣帮手，他们自己挤牛奶。我算是祖父母带大的，那个时代没有秋千、溜滑梯，乐高积木这类玩具。

我5岁时就开始到果园工作。鸟、树木和生机盎然的土壤，在我看来有如伊甸园。便立定志愿想当农夫。我12岁时，都只顾着参加派对和玩橄榄球，因为我决定长大后要当农夫。当我来到那处家族产业的农场，我对经营一窍不通，呆若木鸡。但我并不因此而气馁，原先我就像美国多数血气方刚的少年，上学12年，却没有学到什么。我马上去读大学，我读大学是想当畜牧业者，虽然连字都不会拼。但那时我知道那是我的志趣所在。我用心学习除草剂、杀虫剂、荷尔蒙和抗生素，像海绵一样不断吸收，计划回家后要把那个有机农场改为畜牧场。

我拿到农业学位毕业，回家后跟我爸爸说：老爸，让我来吧，这个农场只有一匹马，我要把它变成畜牧场。他问：那是什么意思？我说：难倒你没有听过，化学可以改善生计？他说：没听过，我们要配合大自然。我说：那是老式作风，我们要喂饱一个饥饿的世界，除草剂、杀虫剂、荷尔蒙等化学药品我无一不爱。只有一匹马的农场，我接管后没几年，就把那里变成饲养7000头牛的牧场。我无法形容。我第一次开出100万元的支票，而没有跳票时，多么兴奋不已。心想：我达成目标了，是农业界的唐纳川普。

当我在事业巅峰之际，却遭当头棒喝，腰部以下半身瘫痪，我的脊椎长了肿瘤。医生跟我说，若肿瘤长在脊椎里面，我能再度行走的机率不到百万分之一。

当我等着动手术时，很多事闪过心头。不是拥有7部、每部10万元的打谷机，20部牵引机、30部卡车。我心头闪过的是我为何当农夫：鸟、树木、生机盎然的土壤，但鸟、树相继死去，土壤也变质了。直到我身体瘫痪，才愿意承认我是罪魁祸首，而不是功臣。手术费时12小时。医生切开我背后的脊椎骨，一如所料，肿瘤长在脊柱里，他们切开脊柱表层，发现肿瘤不但在里面，而且在脊椎下面。医生无法抬高脊柱处理那个肿瘤，只好切掉一条神经，最后取出一个像我拇指大的肿瘤。

历经成功率百万分之一的手术后，我走出医院，不过我向各位保证，出院时我以判若两人。我知道不是更多的土地，或养更多牛，更多设备就够了。有些事比更富有还重要。

我去找银行经理，跟他说：我需要你的帮忙，我要开始天然耕作。银行经理听了，靠回他的椅子，说：这是什么意思？我说我要转型，该当有机农夫。他看着我，然后说：你要向我借钱？不再跟我的其他客户化学公司、制药业者、肥料商分享利润了吗？那是不可能的事。

我在1983年卖掉牧场还债，开始和其他农夫合作，以正确的方式生产食物。我发现大财团垄断，小财团不知道真相。我开始劝人不要吃肉，恐有感染疯牛病之虞。他们都以为我的脑子有问题，因为没人听过这种事。最后上欧普拉脱口秀，我对几百万人披露，畜牧业者把牛肉绞碎喂给牛吃，而且收集死于车祸的鹿、糜、负鼠、浣熊和大批量化学药品，安乐死的宠物、狗猫，把它们绞碎后喂牛。单单洛杉矶市每月就有200吨狗和猫的尸体被绞碎，再回制成宠物食品或喂给牲畜吃。欧普拉听了瞠目结舌。她转而看着那位全国牧者、牛肉协会的代表问：韦柏博士，你们喂牛吃牛肉吗？我永远忘不了，他支吾其词：这个嘛…这种情况并不多（鼓掌）。接下来欧普拉冲口而出的话：让我们吃上官司！她说：这让我不寒而栗，我再也不吃汉堡了！我也因此知道，13个州有所谓的食品毁谤罪，但食品毁谤罪是指违法，散播不实之谣言，我说的是实话。结果呢？畜牧者协会提出控告，他们不让人知道真相，那场诉讼历时6年，我们花了数十万美元。为向美国人透露真相而自我辩护！

在座各位了解，如果不揭发真相，大家就不会明白今日多数美国人是病从口入致死。饮食不当自掘坟墓远多于其他方面。我们应以世界为借镜多多研究。举例来说，复活岛，那儿海边有巨石耸立，一度是朝气蓬勃之地。沃土、树、船、鱼，然而当地人地位高低是依你竖立多大的石像而定。后来有老鼠偷渡上岸，岛民不以为意，因为老鼠不会跟人抢食，它们吃棕榈树的种子，加上人们砍树做长撬运大石像到海边，又没有新树长出来，所以树木逐渐稀少。大家能想象，他们为了运送石像，砍下最后一棵树，导致复活岛从此再也没有树木。那些石像至今仍在。岛民却消失了,因为他们不知道要保护生存的环境。

如今我们也有同样的问题，应该知道临界点，共生共荣和大难临头只有一线之隔。再看看圣马太岛，在1943年，他们带29只驯鹿去岛上作为驻扎部队的备用食品，结果不曾杀来食用，29只驯鹿生活在128平方英里的岛上，没有任何天敌猎食！那29只驯鹿20年后，繁衍成6000只肥硕而健康的驯鹿，！再过20年，岛上无一驯鹿幸存。因为它们没有控制在生长环境承载范围内。现在我们也如出一辙。

近300年前，我们祖先乘船来美国，那时这里有世上最深厚而肥沃的表土，我们这300年来，耗损了75%的表土，需时500年才能累积1英寸表土，我们立国至今还没累积1英寸表土，却损耗原本四分之三。

1850年爱荷华州建立一座教堂，那座教堂从那时起一直使用至今。他们在1850年为教堂拍了一张照片，那时四周都是农地，高度是一样的。过了150年，再为这座教堂拍照，它四周还是农地，唯一不同的是现在那座教堂比四周农地高了10英寸。

人类要延续生存，必须知道事实上美国所生产的谷物，其中80%都是给牲口吃的，需要16磅谷物才能生产1磅肉。这16磅谷物足以喂饱32位饥民。哪种才是善用资源？

人类未来的希望，在于健康食物，不是喂动物后宰杀。我在肉品业45年，可以告诉大家，今天的畜牧方式绝对不能永续经营。我从一个吃荤、生产肉品的人变成持纯素，不吃任何有脸、肝脏或有母亲的生命。我为了健康改变饮食，如今我坚定持纯素，知道没有动物会因我而死。

黑铁时代--上帝跟否定力量的对话

2009-03-04T01:38:00.000-06:00

黑铁时代

--上帝跟否定力量的对话

http://hi.baidu.com/%D3%C0%CE%DE%D6%B9%BE%A1sumach/blog/item/f9975dacb172d40e4a36d66e.html

相比于黄金时代，上帝力量在黑铁时代的宽大慈悲；在明师看了一眼之后，上帝力量渗入且达至人的灵魂，每个人都能因此而得救；我们应当通过明师力量将自己的一切臣服于上帝力量；观音是控制我执最好的途径；人类借助于声音的帮助能控制一切自否定力量而来的邪恶；跟声音连接的人得到拯救；声音将会控制头脑，清洗头脑且吸引头脑；当你发展了这个声音，你今生及永恒的生命就完美了

开示在摄像机开机前就已经开始了。师父正在说上帝跟否定力量之间的对话。否定力量这样说：

"这个世界是我的，我是这儿的统治者。人类只有在脱下这件肉身外衣之后才能象上帝那般作为。只要人类的灵魂还活在这个肉身中，它就始终活在动物的等级上，只是延续这种动物的生命，仅此而已。"否定力量对上帝阐明他的想法："你打算间接地而不是直接地统治这个世界，我明白这些。但是这个目标是不可能实现的。我不会让人变成人。我要让他继续做动物，他要象动物那样受苦；他甚至掉得比动物还要低等。动物不会下地狱，它们没有业障；不受审判。但是人从你这儿得到实施者力量，他将在我的掌控下运用这个实施者力量。他不会听你的。他不会理解你。他有这样一个头脑和心智，使得他只会服从我的命令、我的要求。他只能理解我所说的一切，而你说什么，他永远都不会明白的。他永远都不能按照你的教诲生活。这样一来，我一直都会这样无往不利的。"

然后上帝说："好吧，我亲爱的，至于我曾经给予你的权力，我是不会干预的，但是我将亲自下来。如果这世间没有谁能让人类了解我赋予他们的权能的话，将由我来告诉他们。我将把他同那权能连接在一起，然后他就会作为灵魂行事了，因为他将出离这个身体，我将让他在第三眼处静坐，那儿是你无法控制到的地方。那儿有我的权能，我将能够实现我为人类安排的一切。我想你凭着自己的努力是不能成功的。"

但是否定力量仍然无动于衷，他说："好吧，你继续执行你的安排，而我将继续实现我的计划。时间会证明谁才是胜利者：是你赢，还是我赢。你不能展示任何非凡的超自然神力或运用特殊的控制手段，你不能这样迫使人类。但是你可以告诉人类什么是好的，什么是不好的。只有在他开始明白并且请求你为他连接时，你才能提供连接。否则，你不能运用自己上帝的权能迫使他接受你的教诲。这一点是我们已经达成协议的，你必须遵守，因为这个世界以及其它两个世界都是给我的。这些是我的地盘，我要继续我的统治，你不能直接干预。"

然后上帝说："好吧，我将信守承诺，但是我将最大限度地使用我的权能。"

所以，曾经有一个时期，人类的理解力清明得多，否定力量的控制力也没有这么强大。人们了解上帝，他们得到提升。但是随着时间的推移，否定力量的影响持续强大起来。这个时代，所谓的卡利时代或黑铁时代，属于某种循环而已，就象别的循环方式一样。每天都有这样的循环--昼与夜，清晨与黄昏，正午与子夜。子夜时分，黑暗处于顶点，而正午的时候，太阳的光与热力至于顶点。二者彻底相反。它们以完全不同的方式显示自己的力量。同样地，这个世界也在经历这样的循环。至于那些要在这个时代--卡利时代--出生的人，上帝想到："他们怎样得救呢？"否定力量非常高兴："他们将找不到上帝的任何东西，而我将真正掌管一切。"

然后上帝力量说："好吧，你继续做你的事情。我将无比宽大慈悲地待我的人类，我将无比恩宠他们，人类用数千年的努力才能获取的东西，我将不停地加持给他们。"在黄金时代，人们可以活十万年，人们有足够的时间打坐，净化自己，然后被提升上去。但是即便用数千年的时间打坐，以及奉行其它的戒律，仍然不是所有的人都能找到上帝。在这个时代里，人们的寿命可能不算长，甚至不到100年。甚至只有七八十年或九十年的时间。孩提时代损失一些时间，在世间安身立命损失一些时间，然后就要进入垂暮之年了。人类无法为上帝、为灵魂的提升而努力。这正是让否定力量感到称心如意的地方。

然后上帝行此便利，由他直接加持人类。"过去人们要用数千年时间成就的东西，现在他们从最初的连接中就能得到。他们将同圣音（我自己）以及我的光连接在一起，这光永恒地根植于他们的里面。人类将不会比其它时代更受苦。无疑，在黄金时代，人类可以自由自在地走我的道路，找到我，而卡利时代非常非常艰难，但是我的慈悲和加持也是如此如此丰厚的，也许生在黄金时代的人们也不能象这个时代的人们这样得到如此高等的灵魂提升。但是他们必须聆听我的教诲，相信我，然后我就会以一个明师的形体在他们当中工作。所有的人都会被提升上去。没有谁会被落下。所以，不论是什么时代，我的加持超越任何否定力量或任何艰难的时代。人类永远都不应受苦，因为我要令他们享乐。如果我不能安排他们享受的话，那么还有谁能帮助他们得到享受呢？所以，你只会让人们受苦，这是你的职责。你继续做你的工作，但是我将加持所有的人类，他们将全部得到拯救。"

然后，否定力量又变得强硬起来："我要看看事实上会出现什么样的结果--你倾注在人们身上的所有加持，他们能否得到，他们能否往那个方向去。我要大大地诱惑这个世界，金子银子，我要让人们的心沉溺于一切物质的享乐、浮华和炫耀、荣誉及美感，使他们总是为这一切疯狂。虽然事实上他们已经得到你给予他们的如此美妙美好的东西了--尽管如此--但是他们还是不能理解。就算你作为明师工作，显示给他们看，就算你显示给他们看，他们也不会相信你，因为我已经对他们的头脑和念头下过毒了，让你没办法令他们理解。"

上帝说："好吧，我会试试，但是现在对人类来说，这个时代，这个黑铁时代，是最为有利的时代。他只需做一点事情，他只需向我走来，我就会接纳他，我会向他走出几千里去接纳他。否则，在其它时代，人类必须自己走过整个灵性旅程。所以，这般伟大的慈悲以及我出于慈悲为人类工作的态度是无可比拟的，是最高最好的。人类用一点努力就可以很美妙地获取一切。他在这个卡利时代会受到真正的赐福。所以，我会加持他。也许他完全软弱，经不住你的否定影响，但是我将在那儿帮助他。"

所以，你们可以理解否定力量始终是否定力量，无疑它在这个时代阻断了通往上帝的一切道路。没有人会对上帝生出一点渴望心，但仍然有些人得到了明师的注意。所有碰巧被明师看见的灵魂--也许是在市场里，也许是在剧院里，路途中，诸如此类的场合，这些灵魂，明师也会在他们里面播下种子，因为他具备这样一种伟大的吸引力，不论何时只要他看着一个人，他就会立即种下灵性的种子，唤醒那个灵魂，使它跟明师自己联系起来。他永远都不会离弃它，他会一直提升那个人、那个灵魂，清洗的过程正是从那一刻开始的。也许那个人的灵魂由于他生活方式的原因而趋向非常非常危险的境地--也许他是个强盗，盗贼，任何一类罪人，但是自从他被明师看上一眼之后，一切就改变了。百万年来否定力量在他身上编织的那张网断裂了。上帝力量渗透进来，达致此人的灵魂，任何人都因此而获救。

所以，这就是天父上帝对我们的爱与同情，我们要相信这一点。哪儿有希望，我们就应当前往那儿。否定力量对我们展示的这一切，以及我们头脑所受的种种诱惑，这一切全都是否定的。任何人都不该轻信这些。虽然我们不能脱离这一切活着，但是我们还要跟上帝力量保持连接，我们也要继续活在这个世界上，继续过家庭生活，继续过世间的生活，但总是要留出一些时间奉献于静坐，总是要对上帝、对我们的自性持有至高的信念。这样的人必定得救，找到最终的拯救。

所以，在这个艰难的时代里过和平安宁的生活并非绝无希望的事。虽然世间很难，因为一切自否定力量而来的安排都绝对不具备任何和平美好的因素。但是如果一个人跟明师保持连接，并且一直相信他，一直修行，并且通过明师，在物质上、经济上对上帝虔诚奉献，那么此人在离开这个肉身之后将会永远享受，直到永恒。虽然他还不得不继续做世俗的工作，但是上帝说过："也许有90％的时间，90％的物质的活动，都是为了你跟否定力量相关联的那部分自我，但是至少有10％是奉献给我的。那将会发展你跟我之间的连接。通过这10％的时间或10％的财产，我将能够清洗那90％对你的污染，去除头脑及物质对你的捆绑，让你免受否定之苦，免受地狱之苦。我将能够拯救你。"

所以，这个时代的宽大慈悲，这是我们心里特别要记得的一点，这是唯一的希望。人不能夸耀任何行为，不能夸耀自己具备任何美德。只是通过慈悲与恩典，我们才得救。我们不能夸耀自己的任何作为。所以，这是这世上的一条律法。不要夸口说："我在做这些侍奉的事情，我在这样打坐，我在做什么什么事情，等等。"全是凭着明师力量、上帝力量的恩典，我们才能做什么。如果不是它提升我们，我们是无法上去的。我们会掉下去。我们会始终受头脑和物质捆绑至深，我们永远都不可能有任何自我提升的感觉。不论我们做什么--苦行或别的行为--如果我们凭着自己的我执行事的话，一切都是白费气力，而且我们还会收集否定。我们不会找到什么好的东西，相反的，我们的所有努力都会为我们招致悲惨的境地。

我们应当通过明师力量将自己的一切臣服于上帝力量。他是实施者："如果我做了什么好事的话，那这是因为他的恩典。如果我打坐的话，那只是因为他的恩典。如果我做什么侍奉的话，那只是因为他的恩典。他时时刻刻控制我，他时时刻刻拯救我。我自己不可能做任何事情。"这个态度，当我们发展出这个态度时，它将带给我们极大的帮助。但是这世上大多数人以我执行事。他们做任何事情都会想到："我比那个人强。我做的好事比那个人多，所以我会得到这个，我会得到那个。"那个说"我"或者说"我能做某事"的人，那真的是个很大的麻烦，那个人绝对得不到任何利益。只有当我们放下所有的我执、所有的实施者地位，100％地对他臣服时，才有利益。否则，毫无希望。

所以，我们要学会对明师力量、上帝力量臣服，但这个过程是通过灵魂--静坐--学到的。观音是制服我执最好的途径，它将清除你的我执。经典上记载着，人类得了一种最为恶劣的疾病。那就是我执！我执是最可怕的敌人，它要毁了我们。但是人类同时也有治愈它的良方--人应当跟声音、夏白德沟通，他所有的我执都会自动地消失。人类能借助于这个声音的帮助控制来自否定力量的一切邪恶。声音是我们整个的生命方式，它始于这儿，始于印心的那一刻，甚至始于一个小孩受一位明师或圣人加持的那一刻。声音始终在那儿帮助他，直至他生命结束。

所以，一个（这儿漏了一个词，听不清楚--原注）跟声音连接在一起就得救了。不跟声音连接的人会坠落下去。所以，我们真的应当有这样的目标："我必须始终有声音，二十四小时都有。"声音二十四小时不停地回响。声音没有一刻不在那儿。如果声音不在的话，人也就死了，也就没有生命了，因为这就是我们所有人里面的生命。一切自动地延续。但是我们要清洗我们的头脑，使它不至于成为聆听这个声音的障碍，要使它反而受声音吸引，专注于这个声音，而且一心向往这个声音，胜过它向往世俗的事物。

这是关键所在。人类有一个非常非常迷恋世俗事物的头脑。他越是着迷世俗的东西--世俗的荣耀、美感、名声、一切漂亮的东西，别的东西--他就越是脱离能享乐的真实的生命方式。而他只是受到欺骗："你能享受这些物质的东西。这声音里有什么？什么也没有！"但是世间所有的一切也能通过声音得到，而且上帝所有的一切也将通过声音提供给我们。所以，如果我们失去这世上的一切，而只是拥有这个声音的话，那也足以活在这世上，而且足以永恒地活在那和平、甜美、美好、享乐的至高境地。

但是这个早已是二十四小时自动在我们里面回响的声音，我们必须专注于它，这将通过有规律地训练头脑得以实现。头脑会逃开。头脑永远都不愿跟这个声音连接。但是我们一次又一次地将头脑拉回来听这个声音，一段时间之后，声音将能够控制头脑，清洗头脑且吸引头脑。声音里的甜美与和平将在头脑中留下印象，而头脑将不能拒绝它。他将不得不接受它，然后他将会享受声音的甜美及所有的加持。这是我们不得不找到的真实的生命之道，而我们会享受其中的。

所以，这条生命之道已经给予每个人了，而且我们只需通过唤醒我们的灵魂唤醒它。这一过程只有通过一位完美的明师才有可能！就象没有父母，孩子就无法出生一样，同样道理，没有一位明师，我们就不可能有灵魂的生命。明师是我们里面真实的生命，如果我们要过自在美妙的生活，过享受、和平、值得过活的生活，那只有通过明师才能实现。

经由物质的连接，你们只会失去一切，只会继续受骗。不论你从这世上找到什么，那都会失去，最终你彻底迷失。我们一无所有。我们会备受头脑及物质的可怕捆绑，因此而输掉生命的游戏(game of life)。

所以，不要输掉生命的游戏（game of life）。借助于声音，你们是胜利者。凭着声音，你们是胜利者。声音直接来自上帝，它的里面直接蕴含着明师的力量。上帝造化中所有其它的力量，全都低于它，服从它。这是至高无上的，它的里面拥有最高等的力量，最高等的加持，而且富足地提供给我们了。但是我们要明白它的重要性，要努力修持它。你们将发现持念五句就会有声音出来。以某种方式对上帝的稍许关注就会领着你们走向声音。一旦你们得到声音，你们要发展它。渐渐地释放（释放这个词不太清楚，也许是另一个词--原注）你自己。当你发展了这个声音，那时你今生及永恒的生命就100％完美了。那时我们存在的每一刻都不再受苦，不再有任何问题、焦虑、苦难或短缺任何东西。我们将永恒享受。所以，这真的是一条美妙的生命之道，我们必须了解它，而且我们能享受它。

（师父说了几句印地语）有些人明白了。其它人也可能有某种感应了，相互转告吧。我在你们印地语开示或旁遮普语开示中所讲的是一样的道理。只是为了照顾讲不同语言的人们，我才不得不用各种语言开示。开示的主题是相同的。无论用什么语言，只要你们理解，那就行了。好吧？

关于《中国的餐桌变革》--中国健康调查报告作者和相关专家的采访报导

2009-03-04T00:30:00.000-06:00

关于《中国的餐桌变革》

CCTV健康之路中国式膳食与健康---世界营养学泰斗为什么倡导素食？

http://blog.sina.com.cn/s/blog_50e311c401009qym.html

http://www.56.com/u58/v_MjMwNzMyOTU.html

http://v.youku.com/v_playlist/f2239763o1p10.html

吉林省人民政府网：陈君石院士和坎贝尔教授谈我国的餐桌革命

http://www.jl.gov.cn/zt/jlspgy/spyjk/t20070424_248338.htm

吃素可以预防重大疾病

http://health.sohu.com/20070409/n249284045.shtml

经常吃肉的人寿命短

http://health.sohu.com/20070409/n249284232.shtml

牛奶的危害到底有多大

http://health.sohu.com/20070410/n249284364.shtml

牛奶补钙：有益还是有害？

http://health.sohu.com/20070410/n249284469.shtml

素食可以让人活得更健康

http://baobao.sohu.com/20070511/n249960682.shtml

不吃饭光吃肉的“阿丁斯膳食”死掉了

http://health.sohu.com/20070411/n249284512.shtml

为何真相竟如此难得？——读《中国健康调查报告》

http://www.360doc.com/showWeb/0/0/388066.aspx

动物性蛋白质是健康杀手

http://www.haibao.cn/blog/post/9012.htm

吃素可以预防重大疾病2007年04月09日06:19

http://health.sohu.com/20070409/n249284045.shtml

来源：搜狐健康　　受访专家：

　　陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。

　　T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。

　　陈君石：我们在1981年在中国的24个省的69个县开展了第一次大规模的调查，我们的调查包括了69个县的上万人的膳食情况问卷和血和尿的样品分析，还有大量的各种研究手段，研究了各种各样的指标，完成了我们第一步的作品。接着在1989年做了第二次的重复调查，同样的24个省的同样的69个县扩大到社会学、经济学的一些指标。

　　通过这样一次空前规模的调查，我们得出的结论只有一个，那就是用中国的膳食跟疾病状况和美国的膳食和疾病状况进行对比的话，我们一致同意中国人所特有的以植物性食物为主的膳食，也就是说粮食、蔬菜、水果、豆类为主的膳食比起美国传统的典型膳食，以动物性食物为主的膳食，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主的膳食更有利与人们的健康，更有利与预防和控制慢性疾病，包括癌症、糖尿病、高血压、中风等等。

当然营养缺乏的个别地区是另外一件事情，不是我们研究的重点。我们研究的重点是发现了这样一个对比，发现了中国比起美国当前的膳食结构在健康方面有很多优越性。

　　主持人（何波）：优越性表现在哪些方面？

　　坎贝尔：中国饮食更好的原因是因为中国饮食的营养特点令所有的食物都有营养，中国饮食的营养特点就是它是植物性食物为主，所以更好。植物性为主的食物和动物性为主的食物营养是不一样的，它有各种不同的食物性的纤维素，同时它有许多抗氧化剂和其它的化学元素，同时还有不同类型的蛋白质和其它各种不同的脂肪等等。当我们考虑到植物性食物各种不同营养素的特点，它和动物为主食物的营养性是不一样的。当我们比较各种不同的食物营养特点和疾病之间关系的时候，我们就发现植物性食物的营养比动物性食物的营养要好。

　　主持人（何波）：是不是可以说吃植物性食物为主更有利于健康？

　　陈君石：是的。我可以把坎贝尔教授的回答再延伸一下，他已经清楚描述了中国和美国膳食的不同特点，假如我们再结合中国和美国的人民所发生的疾病来看，就可以显出中国膳食的优势，也就是说中国起码在上世纪80年代我们冠心病的患病率是很低的，冠心病和胆固醇有关系，中国农村地区胆固醇的平均水平要远远低于美国。为什么？就是由于中国人吃的是以植物性食物为主。中国的糖尿病、中国女性的乳腺癌、男性的结肠癌等等这样一些重要的癌症都是中国的发病率比美国少得多。

　　我们的结论其实很简单，就是比较，一个地方和一个地方比较是没有说服力的，我们用了中国69个县的具体资料来比较的话，那就很有说服力。所以说为什么说过去人们没有发现，不是过去没有认识，而我们第一次提供了这样比较充分的证据来说明这样一个差别，是造成我们两个国家慢性病发生情况不同的很重要的原因，也许它不是全部的原因。

　　主持人（何波）：植物性食物为主是不是等于吃素？

　　坎贝尔：素食者吃的东西里面通常来说除了蔬菜、水果、玉米这些植物性食物，还包括蛋、奶制品这些东西。植物性食物主要包括蔬菜、谷类、玉米类、水果等等，不包括鸡蛋和奶制品，所以我是不喜欢用素食这个词的，而愿意用植物性食物。

　　陈君石：我可以进一步解释一下，他为什么不喜欢用吃素。吃素这个含义在不同的国家、不同的人当中意思是不一样的，你经常会碰到很多人吃素，比如印度，印度人很多是吃素的，但是他是喝奶的，所以按照我们科学上的分类吃素的人可以分为纯吃素的也就是说不吃任何动物性的，不喝奶、不吃鱼，还有一种就是所谓吃蛋吃奶的吃素的人，甚至有人吃鱼也称自己是吃素的。所以从科学的说法，吃素的概念不好界定，所以他喜欢用以植物性食物为主，那就很清楚，以植物性食物为主可以有不同程度，以百分之百的植物性食物为主。

　　陈君石：关于吃素的问题，我愿意再进一步来阐述一下，坎贝尔教授今天上午所发表的观点。他说我们已经有充分的证据证明植物性食物为主的膳食对于预防慢性疾病是有好处的。是不是一定要，到底吃百分之多少的植物性食物是好的，这个取决于你自己的选择。他以自己的情况为例，他愿意吃百分之一百的植物性食物。从刚才关春芳老师的介绍，大家可以知道坎贝尔教授是农场出生的孩子，是喝奶吃肉长大的，研究之后不再吃任何动物性食物了，因为他不但从理念上认识了植物性食物为主的膳食对健康有好处，而且他身体力行觉得我不太在乎动物性的美味，我不觉得好吃。我也觉得这样对我的精神面貌、身体体力活动都很有好处。假如我吃90%植物性食物的话很难掌握，既然没有什么不合适不舒服的，很容易实行的，为什么不吃百分之百的植物。

　　但是并不等于说我就提倡世界上所有的人都吃百分之百的植物性食物，假如人们愿意根据自己的口味、自己的习惯、自己的爱好来选择的话，这是无可非议的。但是关键就是植物性食物为主这个理念这个原则是不能变的。

　　坎贝尔：关于植物性食物为主的角度，从科学的角度来说，我愿意说你吃得越靠近植物性食物你就会越健康。也就是说膳食的组成里面植物性食物占的越多，越健康。但是当我说吃食物中的植物性越多越健康，并不是说百分之百吃指物性食物就越健康，而是根据目前的研究，根据许多相关性研究，越多吃植物性的食品越健康。当我在说植物性食物好的时候，我是基于自己实验室的科学研究发现，同时基于医学界许多我的同事临床上的发现，以植物性为主的食物，从我的研究以及从我朋友们临床研究的过程中我发现有令人不可置信的很好的效果，我愿意做一下解释。

　　关于植物性食物健康的特点，首先它是对不同的疾病在不同的程度上都有不同的健康效果。

　　陈君石：也就是说同样的植物性食物，粮食、豆类、水果、蔬菜，同样的这些植物性食物，它们很惊人的相似对于不同的慢性病都有保护作用以及预防作用，肿瘤、冠心病显然不是一种病，有不同的病因，但是类似的以植物性食物为主的膳食对于完全不同的慢性病，病因不同的慢性病都有不同程度的类似的好处。

　　坎贝尔：刚才讲到的是植物性食物为主的食物对健康有益作用的广度，不但是广度，它还有深度。深度的意思就是说，比如对于心脏病，植物为主的食物可以逆转原来的心脏病的进化程度，甚至于在某些情况下还能治愈已经发生的心脏病。同时植物性食品还能够逆转90%—95%的二型糖尿病，我知道现在二型糖尿病在中国也成为一个严重的健康问题。

　　我有一个朋友在美国做医生，他做医生35年了，两天前我正好跟他有一个对话，他治疗一些二型糖尿病的病人，这些病人都吃很多药，他让病人停止吃药，经过几天之后就出现效果了。我是一个科学家，在我的实验室里面我发现了在动物实验中，植物源性食物可以促进或者减慢癌症的发生，使疾病的进展减慢，这就是我所举的例子说植物性食物对于健康影响的深度和广度。

　　同时我说植物性食物对健康影响的深度还包括植物性食物有能力控制对于疾病的一些基因表达。

　　陈君石：关于基因的问题，可能需要一点解释。我们所有的疾病不管哪种肿瘤，冠心病、中风、糖尿病，都是人们的身体里面的基因起了决定性的作用，最终的某种基因的表达导致了疾病的发生。坎贝尔教授讲到的植物性食物为主的膳食有利于抑制或者是减慢甚至停止某些敏感基因的表达，也就是说用老百姓的话来讲，你有对于某种病的易感基因并不可怕，关键是它表达不表达，假如不表达你有这个基因也没关系，那是隐藏的，潜伏的是不可怕的，可怕的是表达。

　　基因表达还是不表达是由很多因素影响的，他的研究发现，起码在老鼠身上发现了，以植物性食物为主的这样一些膳食对老鼠来讲，你喂老鼠以植物性食物为主的饲料，那么它能够抑制或者延缓对于这样一些肿瘤的易感基因的表达，从而少发生癌症，这是一个例子。不仅仅是癌症，其它的病也是一样的。

　　有易感基因并不可怕，假如你用健康的生活方式特别是这次强调的植物性食物为主的膳食的话，那么你潜伏的易感基因可以不表达或者延缓表达。

　　坎贝尔：第三个例子，植物性食物对控制一些化学物质毒性和致癌作用具有巨大的作用。关于植物性食物对于健康影响的广度和深度，同一类型的食物可以预防疾病，可以产生巨大的健康影响。我们可以清楚地看到植物性食物对于健康影响的广度和深度，特别是在生化水平上可以看到这个影响。尤其是植物性食物的某些化学特点对于疾病的预防和健康的影响是很普遍的，而且这些影响还被我和陈君石院士在中国做的研究所搜集的证据进一步支持。

经常吃肉的人寿命短

http://health.sohu.com/20070409/n249284232.shtml

2007年04月09日06:34 [我来说两句(11)] [字号：大中小] 来源：搜狐健康　　受访专家：

　　陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。

　　T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。

　　主持人（何波）：健康的理念不仅仅在于疾病方面,特别对于中国人来说。现场就有一个网友问了这样一个问题，健康除了不生病叫健康，那么身体强壮也是健康的一种表现，外国人都是吃肉的，他们个子长得很高，很有力气。中国人都是植物性食物为主，这种状态是不是不健康的？我们是不是应该向外国人学习，应该多摄入一些肉食，让自己长得更高一点，特别是青少年不要发展成豆芽菜的状况？请陈教授给这位网友解析一下这个问题。

　　陈君石：这是一个普遍的问题，今天上午用了一个更生动的例子，有人问中国足球队冲不出亚洲就是因为肉吃少了，等一下我想坎贝尔教授可以用生动的事例来给大家说明。世界上有为数不少的体育方面的世界冠军，用我们刚才的话来说是吃素的，大家可能不信，他可以有名有姓的告诉你。

　　另外我们不能光看肌肉发达，我们还要看长远的，刚才讲对健康真正的影响，也就是说对慢性病的影响。因为现在我们绝大部分人甚至于中国的绝大部分人，包括农村在内，70%几以上的人是死于慢性病，是死在肿瘤、糖尿病、高血压、中风，城市80%几的人死于慢性病。我们要看看对这些病的影响，而不能看一时的肌肉发达，假如你不是准备去做健美冠军的话。

　　坎贝尔：我支持刚刚陈院士说的观点，我们运动员可以通过吃植物蛋白有多一点的肌肉，这个肌肉并不一定意味着是好的肌肉。在美国的专业橄榄球运动员的确有很强的肌肉，因为老是吃动物性食物，但是他们要付出很大的代价，也就是说他们中间得癌症、心脏病的几率比普通人高得多，这是不值得的。美国的橄榄球是世界上最好的，橄榄球运动员平均寿命只有53岁。相反来讲，很多世界级水平的运动员由于是吃植物性食物为主，肌肉的张力很高，而且也很健康，不需要付出那么高的代价。

　　美国橄榄球运动员平均寿命只有53岁的话是指通过吃肉来增强肌肉的运动员，不是所有的美国橄榄球运动员，如果不是以吃肉为主的要活得长一些。从植物性食物对健康的广泛影响来看，从医学的角度来看，我们现在可以用食物来控制疾病和促进健康，而不仅仅是依靠药物，这是一个最重要的问题。我的这些观点很重要的就是我和陈君石院士长期工作，受到许多中国传统医学和哲学影响的结果。

　　陈君石：具体地说，中医的理念是治人，西医的理念是治病。假如西医不能做诊断不能开处方，中医没有说不能开处方的，它是对人的健康状况的一种调节，当然不是说中医不要现代化。这就是他说的他认为中医中药的这种理念很适合于他前面讲到的这样一个植物性食物为主来防病，把自己肌体的力量调动起来跟疾病做斗争。

　　坎贝尔：我想强调的是，采用整体的观念、全面的观念就是食物和其它因素在一起可以发挥很大的作用，这是和中医的整体观是一致的。

牛奶的危害到底有多大

http://health.sohu.com/20070410/n249284364.shtml

2007年04月10日06:51 [我来说两句(20)] [字号：大中小] 来源：搜狐健康　　受访专家：

　　陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。

　　T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。

　　主持人（何波）：谢谢两位教授，我们现在的生活也非常丰富了，能够吃到的食品也是多种多样了，包括五谷、水果、奶制品也很多。现场有一位网友请教两位教授，“我是一位营养师，在我日常工作中经常会碰到一些拜访的客户问到我这样的问题，牛奶到底能不能喝？鸡蛋能不能吃？听说吃鸡蛋容易导致高胆固醇，这个结论到底是什么？ ”

　　在坎贝尔教授和陈院士的书中提到，牛奶的蛋白当中有87%的酪蛋白，在动物实验其中有一组小白鼠导致了高发肝癌。

我们想请教一下坎贝尔教授，这个结论告诉我们什么？是不是不可以喝牛奶了？包括鸡蛋是不是不可以吃了？

　　坎贝尔：基于我的实验室的研究，的的确确我发现酪蛋白促进了癌症的发生和发展，但是我们现在讨论的是人，人是不一样的，关于酪蛋白从西方的科学文献中的的确确牛奶是存在问题的，它可以升高胆固醇，它的效果甚至比饱和脂肪酸还厉害，它可以造成人体内的酸性环境因此损伤我们的身体，蛋白质促进身体某些激素的分泌，引起不同的疾病，这些有新的研究证据，也有一些是老的研究证据。我们不能完全理解的是，所有的这些证据都是基于西方科学文献研究的，关于在中国吃的牛奶的量很小，在中国这个量是非常小的，所以我没有说中国不能吃牛奶，但是我可以很清楚地告诉大家，在西方确实牛奶是一个问题，我觉得这是需要让大家知道的。

　　我本人是在奶牛场长大的，是吃牛奶吃牛肉长大的，我很不愿意看到这样一个事实。但是我必须要告诉大家，这是事实。

　　陈君石：这里面有两个问题，第一个是不是像有些媒体所说的，看了《中国健康调查报告》这本书里面提到的，在坎贝尔实验室里面做的老鼠实验就得出了牛奶能够促发癌症的这样一个结论？这是一个问题。另外一个问题是牛奶和鸡蛋能不能吃的问题，我想尽管这两个问题有联系，最好还是分开来深入分析一下。

　　第一个问题，实验室比较，一组老鼠吃酪蛋白也就是说牛奶里面的蛋白，另外一组老鼠吃植物蛋白，然后两组老鼠同时给它致癌物就是黄曲酶毒素这样一个致癌物，这是一个响当当的致癌物。实验结果发现，吃酪蛋白的老鼠长的肝癌比吃植物性蛋白这组老鼠的肝癌长得多的多。我觉得不能简单说牛奶促发了癌症，科学地说，是在这样一个动物模型当中，什么模型？有黄曲酶毒素。

　　假如没有黄曲酶毒素，不管是牛奶还是植物蛋白都不会导致任何癌症，但是在这样一个动物模型研究手段的情况之下，很明显酪蛋白能够增加黄曲酶毒素的作用，也就是说增强它的作用，促进了癌症的发生。要说促发那就是不对的，你说它增加了发生癌的几率，那是对的。这是一个动物实验。这个动物实验的意思酪蛋白不仅仅是一种手段，更重要的是引起整个动物性食物，是不是多吃动物性食物对于癌症有增强的作用。

　　第二个问题是关于鸡蛋和牛奶能不能吃的问题。我同意坎贝尔教授刚才讲的，他引经据典的这些证据都是根据美国的膳食情况，美国人的膳食情况是70%的蛋白质是动物性蛋白质，在这里面有一多半或者至少一半是来自于奶和奶制品，也就是说35%—40%美国人吃的蛋白质来自于奶制品，所以发现了牛奶对于健康的不利作用。任何事情都有一个量，对中国人什么样的量不知道。

　　应该说，牛奶里面除了蛋白质以外还是会有一些好东西的，但是我们今天不是来全面评价营养，这个信息我能够同意坎贝尔教授的，假如中国人的牛奶和奶制品有一天要吃到像美国人这么多的话，那我们不提倡，我们绝不提倡，中国人仿效美国吃到70%的动物蛋白以及里面有35%—40%来自于牛奶，也就是说大量消费。回过头来我们还是要坚持植物性食物为主的膳食，牛奶假如是3%—5%，那没有什么不可以，但是西方给我们的启示是很重要的。因为我们现在是兜里有了钱了，我们的膳食西方化的趋势是很明显的。他们的信息给我们敲了一个警钟，我们不能走他们的老路，我想这个就是正确对待，世界上没有任何事情是绝对的能或者绝对的好得不得了，没有任何毛病，不可能。

　　坎贝尔：根据我们做科学研究的人来看，信息是来自于不同的来源，但是科学研究得出的结果不能基于个人的喜欢不喜欢，相信不相信，也不能决定我准备怎么做，而是根据客观来的，不能说科学研究对于每个事情都能得出绝对的答案。但是从我自己做的研究和我自己了解的科研结果来看，我是趋向于不吃奶制品的，我自己和我的太太还有我的五个儿子、五个孙子，我们都不吃奶制品，这是我个人的爱好和倾向。

　　尤其对于孩子我是不鼓励他们吃奶制品的，如果小时候吃了养成习惯，养成习惯大了也会吃，而且越吃越多，这是不好的。这是我个人的看法。我在这里还要说一下牛奶的好处，至少是许多人相信的或者在议论的说牛奶的好处。说牛奶有好处至少有两个原因，第一说牛奶能够促进孩子的成长使孩子长得更快、长得更高大。第二，我们每个人都需要钙，牛奶是可以提供大量的钙，长得高以及有了钙，骨头和牙齿更坚固，这是关于牛奶的第二个好处。许多人是这么相信的，实际上孩子长得高、长得快会带来许多问题的，所以这不一定是好的。长得快、长得高可以导致性早熟，性早熟是一个问题，还有女孩子月经来的早，月经来的早造成女孩子的性激素水平高，大家都知道性激素水平高是和乳腺癌和子宫癌是有关系的。

牛奶补钙：有益还是有害？

http://health.sohu.com/20070410/n249284469.shtml

2007年04月10日来源：搜狐健康　　受访专家：

　　陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。

　　T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。

　　坎贝尔：我们是不是需要钙？我们比较了钙的摄入就发现，许多钙都是来自于奶制品，现在已经发现钙的高摄入实际上带来了骨折的高发生率。

越是牛奶喝得多的国家，骨折率的发生率越高。关于这方面的研究至少有20多年的科学研究文献在这里，证明摄入的钙多反而造成骨质疏松的发生率高。最后我想说一下，我不是唯一知道这个事情的人，我相信这个是基于我知道的科学研究成果，但是我们或需要更多的讨论，让大家都能理解这些东西，大家能够达成共识。

　　陈君石：我想我现在要提出一些不同的观点，为了活跃这样一个气氛。我完全同意现代的营养学有充分的证据来证明，儿童的生长发育不是越快越好，就在我们还处于发展中国家比原来经济状况好得多的时候，我们现在已经发现有越来越多的巨大的新生儿，也就是说小孩生出来体重太大。我们经常说这个小孩越大越好，就如同我们几十年以前说胖得挺富态的，现在已经没有人说胖是好、胖是富态。

　　同样我们现在在妊娠期间使劲给孕妇增加所谓的营养，造成了小孩出生体重太大，这个对于小孩成年以后的肥胖、冠心病、中流是非常不利的，同样正常出生体重的小孩假如喂的营养太好，让他的生长比别人更快的话，同样对他成年以后的慢性病的发生是很不利的，这一点我和坎贝尔教授的意见是完全一致的。问题出在不同的意见在于他说是牛奶，我说不完全是牛奶，是整个动物性食物。否则可以说反正中国人不喝那么多牛奶，可是中国人吃很多猪肉，那同样导致这样的后果。牛奶在中国现在还不是问题，小孩吃牛奶越吃越多，不是? 因不一样，中国小孩吃牛奶可费劲了，美国小孩有爱吃牛奶的基因，中国人不爱吃牛奶，所以要宣传教育。

　　我们20几年一起做研究的时候和现在女孩子月经来潮的时间比大概差了四岁，也就是说提前了四岁在二十年间。提前了四岁，意味着女孩子身体里面雌激素的水平提前，而且绝经期又延迟，说明整个整个女性雌激素在身体里面处于高水平年代的延长，这个肯定对于乳腺癌的发生是很不利的。我们现在已经看见乳腺癌的升高，这个是整个生活方式的改变，从膳食来讲是动物性食物吃多了，再加上缺乏体力活动，精神紧张。这种所谓现代的西方的生活方式导致了这样一个变化。

　　关于钙的问题，他是说世界上越是牛奶喝得多的国家，骨折的发生率越高，这个是事实。美国喝那么多牛奶骨折率比中国高，中国没喝那么多牛奶。这是故事的一方面，但是应该说中国人的骨密度比美国人要低得多，这个也是事实。由于中国人的钙吃的少，所以坎贝尔教授也不否认，钙是很重要的。

　　至于骨质疏松以后骨头不会断，这就是中国人的特点。这个因素是很复杂的，比如说中国人起码到目前为止他的体力活动比美国人要多得多，中国人的体重比美国人要低得多，所以这样一些因素可能还有更多的其它因素造成了中国骨折率低。反过来讲，仅仅讲牛奶是没有意思的，我们还是着重在整个动物性食物。而在美国来讲，减少奶和奶制品对于保护健康和慢性病的发生非常重要。刚才已经讲的原因，已经占了整个膳食很重要的比重，小孩牛奶当水喝，而现在中国的情况我觉得我们的主要问题是肉吃多了，油吃多了。

　　肉吃多了、油吃多了的情况下，不符合我们前面所倡导的植物性食物为主的膳食结构。这是我想告诉各位网友主要的观点和理念。

　　坎贝尔：我同意陈院士的观点，我说牛奶并不仅仅指奶制品，我很高兴陈院士提出来，动物源性食物和植物源性食物的问题不仅仅只是牛奶，我很高兴陈院士纠正了这一点。但是我关于奶制品的观点主要是基于西方的证据，西方因为的的确确吃的很多，在中国没有这种情况，所以这是无关的，现在没有这样一个证据。

CCTV健康之路中国式膳食与健康---世界营养学泰斗为什么倡导素食？

http://blog.sina.com.cn/s/blog_50e311c401009qym.html

http://www.56.com/u58/v_MjMwNzMyOTU.html

2008-10-20 13:22

一份震惊全世界，有史以来规模最大，最全面的调查报告，膳食与疾病之间的惊人关系！

当今，大小医院人满为患，癌症，心脏病，脑血管意外，糖尿病以及各种慢性病的发病率急速上升，为什么？

中外顶尖级营养与疾病预防专家共同研究的结论：饮食出了问题？！

假如您真正在呼自己和家人的健康与幸福的话，请一定不要错过以下的内容。

CCTV健康之路特别节目（视频）

1. 中国疾病预防控制中心, 美国康乃尔大学,英国牛津大学20年流行病学研究的颠峰之作由“世界营养学界的爱因斯坦” ，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德?佩托教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授、中国工程院院士、中国疾控中心研究员陈君石教授共同主持这次调查研究。从1983年——1989年，在中国24个省市自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖，并被《纽约时报》称为“流行病学研究的巅峰之作”.

2. 调查结果显示：在疾病与膳食的8000多项关系中，都指向同一个非常明确的结论：动物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。动物性食物摄入最多的人，慢性病最多。即使摄入的动物性蛋白的量相对比较少，也会造成不良的后果。而那些以植物性食物为主的人群身体最健康，容易避免慢性疾病的发生!

3.以动物性食物为主的膳食会导致癌症，心，脑血管疾病，肥胖、骨质疏松和其他慢性疾病，胆固醇、脂肪增高。

以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。　　

4.动物性食物包括：鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶——天上飞的、地上跑的

植物性食物包括：谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类——地里种植出来的

5.植物性食物只要搭配合理（专家指出例如粮食和豆制品进行搭配），其蛋白质含量与动物性食物的蛋白质含量相当。专家指出我们有错误概念：植物没有蛋白质。

6.植物性食物含有丰富的维生素（β胡萝卜素、维生素C、E、叶酸）膳食纤维，对健康有利，而肉类几乎完全没有这些成分。

7.主持人问：不吃动物性食物行不行？

陈君石：当然可以了，素食只要营养搭配好，可以不吃动物性食物。

A.粮食和豆类搭配；B.各种蔬菜的营养也不同，蔬菜也能吃出多样化；C.加上水果、坚果（花生、杏仁、核桃、瓜子等）

8. 中国现在的膳食特点：三高：高脂肪、高蛋白、高热量, 这三高与常见的心血管病、糖尿病、肿瘤等等疾病是联系在一起的。粮食越吃越少；蔬菜有下降的趋势；动物性食物（鸡鸭鱼肉蛋）的消费增长是非常非常地快。脂肪吃多了、纤维吃少了、各种各样的动物性食物飞速地发展，而且这个趋势没有停止，还在增加, 后果堪忧！

9.中国抗癌协会理事长，北京肿瘤医院院长徐光炜教授：“跟饮食有关系的癌上升蛮快蛮快的，动物脂肪的摄入，与乳腺癌，大肠癌，卵巢癌，前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的“瘤谱”往西方国家接近，主要原因在于我们的生活习惯，随着经济发展逐步与西方国家比较接近有关。”

另：蛋白质摄入量最高的孩子却最容易患肝癌，而这些孩子通常出身于最富裕家庭——摘录于《中国健康调查报告》）

10.坎贝尔教授：“我想中国人应该开始考虑注意自己悠久的历史，应该考虑你们自己传统饮食食谱（以素食为主）的好处”不应该照搬西方的模式，中国学了美国很多不好的东西，例如快餐（请看此链接），……你们应该考虑植物性食物的优点，中国社会在营养方面并不比西方做的差，由于最近几年，你们学很多西方化的饮食食谱的话，很显然的看到，癌症增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了。

11.弘扬以植物性食物为主的传统膳食，四大原则：杂：各种蔬菜水果都吃，搭配合理、营养来源才全面。粗：粗粮、精粮搭配（精米搭配糙米煮饭）。淡：少油、少盐。动：多运动。

看完这个视频，你还会认为不吃肉会没有营养吗？

坎贝尔博士简介：康奈尔大学终身教授，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模健康调查研究。这次有史以来规模最大的营养界流行病学研究，被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。

他说：“我是在牧场长大的，从小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉，当时觉得这些食物简直美味极了。我从来没想过自己三四十年后会对饮食持有现在的态度。”

在他的科学家生涯初期，他一直在第三世界国家提倡以肉食为主的西方饮食，然而他自己早期的研究结果令他感到困惑，他渐渐对蛋白质与健康的固有观念产生怀疑，最后他终于找到强而有力的证据，证明素食才是对人类最自然的饮食，因此他现在是个严格的素食主义者。

素食可以让人活得更健康

http://baobao.sohu.com/20070511/n249960682.shtml

2007年05月11日09:40 [我来说两句] [字号：大中小] 来源：环球时报-生命时报

　　时至今日，人们逐渐认识到，“素食”可以让人活得更健康。

　　“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时，全球为之动容：在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55%的美国人外出用餐时，会点全素菜肴；世界权威营养学家、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔博士，近日在北京接受记者专访时，也大谈了他的“素食经”。

素食究竟给人们的生活带来了多大改变？中国传统的饮食习惯会不会在这一“潮流”的影响下颠覆？

　　素食改变美国家庭

　　家住美国犹他州盐湖城的温勃先生现年64岁。几年前，他还是一个不折不扣的“肉食主义者”。而他的家人，则先他一步吃起了素。“我一度很困惑——难道要我就此放弃吃了几十年的煎牛排？”温勃先生告诉记者，他曾经试图让自己吃素，但没过几天就放弃了。“每天靠水果和蔬菜充饥的感觉实在太难受了，浑身一点力气都没有。”

　　直到有一天，温勃31岁的儿子详细地为他讲解了牲畜饲养中的问题后，温勃的态度才逐渐转变。“儿子告诉我，现在的多项研究都表明，动物饲料里大多添加了激素、抗生素，甚至农药，再加上这几年严重的空气污染、水污染……想到这些，我就不敢碰那些东西了。”不过，温勃坦率地表明，他并非严格的素食主义者，馋了的时候偶尔还会吃鱼和奶制品。

　　对于自己饮食方式的改变，温勃非常满意。“我并没有出现其他美国老人常见的体重问题，精力也很旺盛。当然，我保持健康的秘诀还有——坚持跑马拉松。”

　　出于健康考虑，像温勃这样的人在美国正逐年增加。毋庸置疑，素食主义已逐渐成为美国饮食的主流，与此同时，肉类食品的比重越来越小。据美国素食资源协会2006年的调查数据显示，目前，美国18岁以上的成年人中，约470万是严格的素食主义者，这些人从不吃肉类、海鲜类食品；另外，还有1300多万人仅仅不碰那些肉类食品。而日前联合国食品和农业组织公布的报告则显示，美国20%的大学生追随素食主义，其中越来越多的人成为严格的素食主义者；另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。

　　美国营养学家的“素食经”

　　在饮食习惯与健康的关系上，世界权威营养学家坎贝尔博士曾进行过长期研究，而他本人也是个严格的素食主义者。但坎贝尔博士更愿意用“植物性食物”来描述自己的饮食习惯。在他看来，有些素食者吃的东西除了蔬菜、水果、豆类这些植物性食物外，还包括蛋、奶制品等；而植物性食物主要包括蔬菜、谷类、豆类、水果等，不包括鸡蛋和奶制品。

　　4月7日，在北京第三极书店签售会上接受《生命时报》记者采访时，坎贝尔博士再次阐述了自己的经历和有关植物性食物的观点。“我是在牧场长大的，从小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉，当时觉得这些食物简直美味极了。我从来没想过自己三四十年后会对饮食持有现在的态度。”在从事了几十年营养学调查研究后，坎贝尔有了充足的数据证明：以动物性食物为主的膳食会导致各种慢性病的发生，如肥胖、冠心病、肿瘤等；而以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效控制和预防慢性病。“随着研究的深入，我几乎全盘否定了那些根植于我童年的饮食理论。”

　　坎贝尔博士的研究主要有以下发现：

　　发现一：植物性食物组成的膳食对改善、预防一系列慢性病有好处。

　　发现二：植物性食物为主的膳食甚至可以不借助药物逆转慢性疾病进程。

　　发现三：营养和基因的关系。易感基因可以通过营养摄入进行控制，也就是说如果饮食搭配恰当，即使有易感基因也可能不表达；如果搭配不合理，易感基因会较快表达出来。

　　发现四：以植物性食物为主的膳食能抵御一些有害物质对健康的影响，如大家都知道吸烟有害健康，但以植物性食物为主的人和以动物性食物为主的人，对吸烟危害的耐受力不一样，前者能在一定程度上减小这种危害。

　　采访中，他告诉记者，他并没有所谓的“饮食金字塔”。在他看来，多吃粮食、豆类、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶，就能远离疾病。“中医讲究的是食疗，可见，食物的确能治病。而我现在要做的，就是把‘药食同源’的观点扩大。”

　　素食不会冲击中国饮食习惯

　　实际上，几千年前的中国人就开始“吃素”了。古人早有“五谷为主，五畜适量，不宜失豆，五蔬色杂，瓜果辅之”的说法，其中的“素食”不仅仅源于敬畏鬼神，也不单单是佛教礼仪，它更多代表的是对健康理念的推崇。信奉这种膳食结构的宫廷王室、达官贵人以自己的实际行动向世人昭告：像我们一样用餐吧，这才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！

　　而今，“素食”却逐渐被中国人淡忘了。4月9日，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受《生命时报》记者电话采访时遗憾地说，“现在很多人认为，大鱼大肉、山珍海味才是‘富裕’、‘进步’的代名词，并开始大快朵颐地享受着‘幸福’生活。”更有人认为，只有多摄入肉食，才能像西方人一样人高马大。殊不知，这无形中让糖尿病、冠心病等“找上门来”。“而以植物性食物为主的膳食则能有效地预防和控制慢性病。”

　　但我国膳食变化的趋势是多油、多盐，用这样的烹饪方法做出来的“素食”，就算再“素”，恐怕也会变味。对此，陈君石院士认为：“多油、多盐是和以动物性食物为主的膳食齐头并进的恶习，必须摒弃。即便以植物性食物为主，也要以控制总热量为前提，绝不要以为，只要吃了素，多点油盐没关系。”比如在美国，素食者在借鉴中餐食谱时，会将炸素春卷改为烤（或蒸）素春卷。

　　陈君石院士同时强调，吃素也得强调搭配合理，“有些人光吃粮食和蔬菜，这就不行，豆制品必须搭进来，这样摄取的蛋白质才不比吃肉获得的蛋白质差，营养才更全面。”

　　在美国农业部为素食者提供的营养指南中，专家们也建议素食者的食物要多样化，特别是注意摄取含植物蛋白高的食物，还要多吃富含铁、钙、锌和维生素B12的食物。

　　“素食风”正在席卷全球

　　在北京几家著名的素食馆，总能看见络绎不绝的食客进进出出，其中有居士僧侣、公司白领，也有政府官员、高校师生。目前，高校学生成了现代素食推广的先锋。从2000年5月北京大学素食协会的成立，到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群起呼应，势头越来越猛。说起当初推广素食的初衷，北大素食文化协会前会长张丽萍说，素食是让人心里没有负担的饮食，现在年轻人喜欢素食，大多不是因为宗教，而是觉得这是很好的饮食方式。

　　美国的素食市场同样增长迅速，2005年的销售额比2000年增长了64%。人们普遍认为，新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食吃起来更鲜美，如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。据美国市场研究人员预测，到2010年，素食的销售额将达到10.7亿美元。

　　在德国，名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500家连锁店，每天生意都很好；在英国，13—34岁的公民中，1/10是素食者。

　　“如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流，我会感到很欣慰。因为要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病，这是唯一可走的路，也是人类追求健康的必然趋势。”陈君石院士坚定地说。

　　北京大学社会学系夏学銮教授也有着同样的观点。“这是一种进步，它不仅体现在对健康的追求上，还会让环境保护、动物福利等理念深入人心。动物和人类一样也是造物主的恩赐，千万别把它简单地视作餐桌上的美味佳肴，否则，破坏了‘天人合一’，人类只能陷入越来越孤独的境地。”

　　不过，夏教授也指出，想从根本上改变中国人的饮食习惯，还需要很长的过程。其中，来自其他行业，如肉食加工业等的阻力显而易见。就像坎贝尔教授当年在美国推行“以植物性食物为主的膳食”观念时，美国政府曾以影响其他行业发展为由，对其进行了重重阻挠。

　　“那就要看这本账怎么算了。”陈君石院士对此倒没有表现出太大担心，他说：“同国民健康、国家生计比，相关行业的萎缩实在太渺小了。而且，我国国情与美国不一样。在美国，行业协会对政府的影响很大，我国却不会。2004年出台的《2002年中国国民营养和健康调查》就提出，慢性病的大幅度增加与日益增多的动物性食物的摄入有关，这为推行以植物性食物为主的膳食提供了很好的保障。”

不吃饭光吃肉的所谓“阿丁斯膳食”死掉了

http://health.sohu.com/20070411/n249284512.shtml

2007年04月11日06:02 [我来说两句(1)] [字号：大中小] 来源：搜狐健康　　受访专家：

　　陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。

　　T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。

　　提问：“陈教授你好，如今越来越多的人饭吃得越来越少，他们认为碳水化合物会长胖，长胖会带来一些疾病，这个问题该怎么认识？是不是一个饮食的误区？

　　陈君石：谢谢。假如这是你的观点的话，是一个很正确的观点。也就是说随着现代经济社会的发展，特别是一些白领阶层的人粮食越吃越少，他的借口之一就是粮食是碳水化合物做成的，碳水化合物吃多了人会发胖。大家知道我们今天的主题是讲中国和美国的对比，所以我们比较一下，就拿很简单的例子，我们不讲复杂深奥的科学道理，我们就讲简单的比较，中国人吃的粮食比美国人多得多，我们说的主食这个名词在美国是不存在的，因为他们主要的食物是动物性食物。

可是中国人吃那么多粮食，怎么中国人的体重比美国人少得多？按照能量来算，坎贝尔教授自己算过，按照每公斤体重来算，中国人总的能量摄入比美国大了三分之一，但是中国人远远没有美国人胖。所以粮食吃多了绝不是发胖的主要原因，美国人现在拼命想减少动物性食物，减少动物性食物就要增加粮食，这是明摆着的事情。

　　有一种误区来自于美国的所谓“阿丁斯膳食”就是不吃饭，对于一些人，假如不吃饭光吃肉的话，短期之内肯定体重会下降，也就是说有效，但是“阿丁斯膳食”的热心追从者没有能够坚持到一年以上的。即便要长期坚持下去的话，那对他的健康是很危险的。多吃肉多吃油那成什么了？我们刚才讲到对所有的慢性病的发生都很不利，而且很有讽刺意义的是阿丁斯这位博士在前年死掉了，我们还是坚持中国的宝塔，底层是粮食。

吉林省人民政府网：陈君石院士和坎贝尔教授谈我国的餐桌革命

http://www.jl.gov.cn/zt/jlspgy/spyjk/t20070424_248338.htm

2007-04-24 18:22 来源:中国食品产业网字体显示：大中小

陈君石院士和坎贝尔教授谈我国的餐桌革命

　　近日，我国营养与食品安全专家，中国工程院院士陈君石和被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授坎贝尔博士在搜狐网站上就我国的餐饮问题进行了交流，并回答了记者及网民的问题。他们提出了“美食与疾病关系密切”的观点，值得读者留意。这里仅节录其中精彩部分供读者参考。

　　饮食结构西化，女孩月经提前4年

　　我国营养学家陈君石等人经过近二十年的研究发现,由于人们的饮食结构发生了变化,从以植物性食物为主的结构中增加了大量的动物性食物,二十年间,女孩子月经来潮的时间大概提前了四岁。这意味着女孩子身体里面雌激素的水平提高，而且绝经期又延迟，女性雌激素在身体里面处于高水平，这肯定与乳腺癌的发生有关。我们现在已经看见乳腺癌的升高，这是整个生活方式的改变，从膳食来讲是动物性食物吃多了，再加上缺乏体力活动，精神紧张。这种所谓现代的西方生活方式导致了这样一个变化。

　　牛奶是好东西还是坏东西？

　　关于钙的问题，坎贝尔说世界上牛奶喝得越多的国家，骨折的发生率越高。美国人喝那么多牛奶骨折率比中国人高，因为中国人没喝那么多牛奶。但是中国人的骨密度却比美国人要低得多，这个也是事实。由于中国人的钙吃得少，所以坎贝尔也不否认，钙是很重要的。至于骨质疏松以后骨头不一会断，这就是中国人的特点。这个因素是很复杂的，比如说中国人起码到目前为止他的体力活动比美国人要多得多，中国人的体重比美国人要低得多。在美国减少奶和奶制品对于保护健康和慢性病的发生非常重要。美国人牛奶占了整个膳食很重要的比重，小孩牛奶当水喝，而现在中国主要的问题是肉吃多了，油吃多了。这不符合我们倡导的植物性食物为主的膳食结构。

　　坎贝尔说,我关于奶制品的观点主要是基于西方的证据，因为西方的的确确吃得很多，在中国没有这种情况。

　　陈君石说,中国人吃的粮食比美国人多得多，我们说的主食这个名词在美国是不存在的，因为他们主要的食物是动物性食物。可是中国人吃那么多粮食，怎么体重比美国人轻得多？坎贝尔自己算过，按照每公斤体重来算，中国人总的能量摄入比美国大了三分之一，但是中国人远远没有美国人胖。所以粮食吃多了绝不是发胖的主要原因，美国人现在拼命减少动物性食物，增加粮食。

　　有一种误区来自于美国的所谓“阿丁斯膳食”。一些人减肥，如不吃饭光吃肉的话，短期之内肯定体重会下降。但是“阿丁斯膳食”的热心追从者没有能够坚持一年以上的。即便长期坚持，对健康是很危险的。

　　油是好东西还是坏东西？

　　有人问：中国饮食里面烹调用油太多，我们用的油是植物油，植物油是不是植物类的饮食里面的一部分呢？这个问题怎么看？

　　陈君石：是的。植物油的脂肪组成相对于动物油来讲要好得多，有益于得多。但是动物油是油，植物油也是油，每一克油不管动物还是植物吃进去以后就给你增加了九千卡的能量。所以不要说植物油好就拼命吃植物油。

　　假如你吃进去的能量不消耗掉，那不还是一样会摄入大于支出还是要胖起来的吗？所谓的肥胖不就是摄入大于支出吗？讲到脂肪首先是总量控制，然后再考虑吃哪一种。植物性食物为主还是要看宝塔(中国食物结构)，橄榄油也是植物油，不要说橄榄油好就使劲吃橄榄油，橄榄油一克产生九千卡热量。地中海膳食里面的水果、蔬菜也很多，不仅仅是吃油。动物性油的胆固醇比较高，植物油里面没有胆固醇，要胖了以后身体里面也会产生更多的胆固醇。

　　如何评价碳酸饮料

　　又有人问：现在中国的孩子大都在喝饮料，很大一部分是碳酸饮料，碳酸饮料的糖份比较大，孩子喝的是不是垃圾食品？

　　陈君石：从营养学来讲，起码我本人不主张用“垃圾食品”这样一个名字。垃圾食品这样一个名字是从西方传过来的，很可能来自于美国，它的真正含义指的是一些能量高度密集而没有更多的营养素，很大程度是没有坎贝尔说的植物性食物里面所含有丰富的营养物质，所以为了不提倡这种食物称之为垃圾食品。这个名词一传到中国就扩大化了，中国人爱赶时髦，什么都扩大化了，什么都愿意带上一个“垃圾食品”。红烧肉是不是垃圾食品呢？这样推广的话，那可不得了。

　　其次我来回答关于碳酸饮料的问题。碳酸饮料的问题在于它的糖，什么东西都有一个适度，糖吃多了肯定不好，假如拿中国和美国比较，中国糖的消费量现在还是比较低的，与美国比较，我们糖的消费量也在增长。假如着眼于中国全国的少年儿童，不管是碳酸饮料还是糖的消费量比较少，在城市特别是在富裕地区的城市，确实出现了碳酸饮料喝得比较多的问题，尽管我们的量比起美国来讲是小巫见大巫，他们牛奶当水喝，碳酸饮料也当水喝。碳酸饮料里面没有任何别的营养，就是糖，糖转化为能量，能量多了之后会导致肥胖等一系列问题。

　　是否碳酸饮料不能喝了呢？不是的。这就是我为什么不同意用垃圾食品这个概念的原因。垃圾能吃吗？垃圾不能吃。我不认为碳酸饮料是绝对不能吃的。什么事情都有一个量，偶然喝一罐没有什么不可以的，关键在于不能一罐又一罐地喝，达到美国的水平一天五罐七罐，那就有问题了。另外碳酸饮料不是铁板一块，现在有一些无糖的。无糖的使劲喝也不好，里面没有什么营养，但是它比有糖的减少了能量的摄入。我们不鼓励小孩喝含糖较多的碳酸饮料。

　　吸收与营养的关系

　　有人提问：每个人的身体条件和吸收条件都不一样，我们怎么衡量自己膳食营养是否合理？有没有一个标准或者方法来测量？

　　陈君石：这个问题提得非常科学，也就是说人不是一样的，有胖有瘦有高有矮，口味、生活习惯都有不同，你怎么来选择？我们今天讲的是一个原则，不管你是胖人还是瘦人，不管你喜好什么，我们都推荐你采用植物性食物为主的膳食。营养学有一个最大的原则就是食物多样化。蔬菜也要吃不同的蔬菜，粮食也要吃不同的粮食。

　　我们宣传吃粗粮，而且宣传吃多种不同的粮食，当然不是说一顿里面一定要吃多种不同的，但是你可以搭配来吃。你根据自己的身体情况和你的喜好来搭配。你说你已经很胖了超重了，你的胃口还那么好，那你要强迫自己少吃点。假如身体比较虚弱，我觉得你就需要更加注重搭配。比如说在儿童生长时期按照坎贝尔的说法我们不喝那么多牛奶，那么我们是不是应该多吃一点豆和豆制品，我们要说服小孩吃豆制品。植物性膳食为主倡导的是一种风气。要告诉大家，你在口袋里面有钱的情况下也不去买那么多的肉吃，这是个艰苦的工作。

为何真相竟如此难得？——读《中国健康调查报告》

http://www.360doc.com/showWeb/0/0/388066.aspx

蒋劲松

博览群书，2007，1，104-107

老实说，作为一位素食者，本书的基本立场——以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病——，对我来说并非什么“石破天惊”的新观念，不过是一些未被大众普遍接受的常识而已。美国的相关研究表明，素食者的营养知识和意识都要比肉食者明显高出许多。这再次印证了女性主义科学哲学家桑德拉?哈丁“立场认识论”的观点：边缘人群往往比主流群体更有反思批判能力，看问题更加全面，因而观点往往也更加客观。然而，我仍然惊讶地发现，甚至连大多数素食者都不假思索地接受的许多理念，仍然是没有科学依据，仅仅体现了食品工业利益的迷思。

从1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作，在中国24个省市区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖，并被《纽约时报》称为“流行病学研究的巅峰之作”；然而它在国内的影响却并不很大。反而是在国外，不仅发表了几十篇广为引证的研究论文，而且还为许多国家的电视和平面媒体作为专题广泛报道。

该项研究的主要领导者T.柯林?坎贝尔教授，发表过350篇论文，荣获包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励，是世界营养学界的最重要权威之一。《中国健康调查报告》就是他积一生营养学研究心得精心打造的科普杰作，出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特?C?理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安?奥尼什教授称之为迄今为止最为重要的营养学专著。

多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一“迷思”早已深入人心，根深蒂固，成为不言自明、天经地义的常识。甚至有许多人将近代以来中国国势不振、文化衰退，全都归罪于中国人的饮食传统。基于大量确凿的科学事实，经过严谨的论证，本书得出了非常明确的结论：动物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加“科学”，更加有利健康的。在西方文化的背景下，在当代中国饮食习惯日益西化的形势下，这一颠覆性的结论无疑是振聋发聩，令人深思的。

震惊之余，我们不仅要问：长期以来我们视为天经地义的饮食观念，多少人信誓旦旦地以科学的名义向我们灌输的那些信条，怎么一夜之间就变成了错误的理念，疾病的祸首？“科学”的食谱怎么会如此不科学？难道过去的科学家和医生们都没有发现这些错误吗？为什么在十几年前在中国进行的研究结果，对我们的健康如此关系重大，我们自己却都不知道？究竟是谁或者什么机制在阻碍我们获得正确的信息？

坎贝尔在书中讲述了他是如何克服重重障碍才将这些珍贵的真理向大众传播的。他指出：“整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上”，为了各自的利益，他们会非常默契地合作，试图将真相隐藏起来。我们不能对学界过份相信，因为今天世界各国艳称的产学研一体化，往往导致共谋分赃。“经过无数艰难的考验，我对学界内部有这样的阻力的原因有了一个更深的体会。科学家得到的这些资助都是由像米德?约翰逊营养学实验室、LEDERLE实验室、BIOSERVE生物工程公司以及以前的宝洁公司，还有达能营养中心提供的。这些都是食品工业和药物工业的衍生机构，他们代表的是科学界和产业界的一种畸形的联姻。你能相信这些所谓'科学界的朋友’，真正致力于追求科学的真相，而不管结论对他们的影响是好还是坏吗？”

医学教育与药品公司长期以来一直狼狈为奸。医学院的学生、住院医生长期受到药品行业和医药代表的影响，对药物和设备的依赖程度远远超出了必要。年轻的医生学到的理念是对于每一种疾病都有一种合适的药物。医生越来越习惯于从制药企业接受各种礼物和帮助，而制药工业则利用这样的小恩小惠来影响医生们的继续医学教育。整个医学学术界心甘情愿地沦为了工业界的前沿阵地，将研究重点放在药物和医疗设备的研究开发上。相比之下，更加健康的生活方式的研究，很难得到资助。正是这一原因，像基因工程、心脏移植手术这样引起轰动而又花费巨大的治疗手段，工业界因有利可图就会大力支持，而营养学很难得到公平、公正的关注。无怪乎，像约翰?麦肯道格尔、埃塞尔斯汀这样通过教给病人正确的生活方式，控制膳食，不用手术就能成功地治疗心脏病的大夫，会受到医学界的排挤。

因此，我们对于医生的建议也要分析，不能迷信。“你不应该先入为主地认为，医生比你的邻居或同事有更多的营养学知识，对食物与健康的关系懂得更多。现实情况是，医生并没有接受多少营养学培训，他们向体重超重的糖尿病患者建议多摄入牛奶或是含糖的奶昔作为正餐替代品。也正是这些医生，向那些想减轻体重的患者建议摄入高比例的肉制品和奶制品。也正是这样的医生，向骨质疏松症患者建议摄入更多牛奶。医生对营养学的无知给病人带来的恶果实际上是非常令人震惊的。”

至于工业界，他们为了商业利益，将营养的“科学”变成了商业营销的业务。他们不仅不顾公众的健康，而过度夸大宣传其产品的营养价值，掩盖其副作用，甚至于会派间谍密切监视相关科学研究人员的一举一动，针对任何不利于其产品营销的科学研究成果，及时组织对抗性的宣传。他们毫无顾忌地收买科学家，以学术争论的形式掩盖其商业推销真面目，破坏科学界的诚信原则。

近代科学技术和医学的高速发展，不仅在社会运作层次上和资本主义追逐利润的极端产业化紧密相联，而且在自然观层次上表现为对自然的全面征服和控制，在方法论上表现为还原论的大行其道。而《中国健康调查报告》所揭示的真相，不仅因推崇简朴自然的消费观念而受到鼓励消费的资本主义产业的封锁，而且因提倡顺应自然的生活方式和整体综合的研究方法，而与主流意识形态相冲突，因而受到打压。

在有关蛋白质的问题上，存在着太多的文化偏见和神秘观点。人们往往将蛋白质等同于肉食，等同于健康、强壮、甚至是先进文明。近代文明中将自然界的食物链与人类社会中的权势、地位与健康简单等同起来，所以植物蛋白往往被认为是低等的。但是，“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得'健康比赛’的胜利。”

在营养学的问题上，还原论的思路是错误认识占统治地位的重要原因。“现在我可以自信地说，公众对膳食与营养缺乏清晰的认识，其主要原因之一在于某些科学家仅仅强调细节，而不谈整体。科学家总是花大量时间去分析某个单独的营养素的作用，例如维生素A是否能预防癌症，或者维生素E是否能够预防心脏病，因此他们总是通过高度抽象化或简单化的分析总结出结论。这种做法实际上低估了自然本身的复杂性。我们总是研究食物中极小的生物化学部分，试图从中得到广泛适用的结论，这就导致了研究结果的自相矛盾。而这种自相矛盾的结果导致科学家和决策者无所适从，并进而导致了公众的困惑、不安和无所适从。”

长期以来，现代科学与历史进步的观念把臂而行。人们总是相信，科学在进步，现代的观念意味着更加准确、真理和理性的发展，古老的信念意味着迷信、教条和可悲的谬误。然而，坎贝尔教授通过研究相关历史，惊讶地发现，在有关膳食与健康关系的观念上，历史更像是轮回而非进步，许多情况下历史是在退步的。当代耗费1亿美元的“护士健康调查”项目，最后被证明对于预防乳腺癌没有任何帮助。而毕达哥拉斯、柏拉图、塞涅卡早就在批评肉食的危害，其主要思路与今天的认识并无二致。西方医学之父希波克拉底把膳食作为预防和治疗疾病的主要方式。一方面癌症等现代富贵病肆虐流行，另一方面大批关于膳食与癌症等疾病关系的研究著作却尘封在图书馆中，无人问津。新潮的思想未必比得上传统的智慧。

如此看来，《中国健康调查报告》不仅仅传播了医学和营养学的新知识，它还警示我们，只有挣脱当代社会流行的意识形态的束缚，只有始终带着批判的眼光看待科学与工业以及其他当代社会的统治势力的共谋，只有我们真正以理性来尊重一切传统智慧，以毫无偏见的精神来对待世界各民族的多元文化，真相才不会被以科学的名义所蒙蔽。

动物性蛋白质是健康杀手

http://www.haibao.cn/blog/post/9012.htm

　2007-05-28 　　来源:健康天使

动物性蛋白质过量不但会造成骨质疏松，还会致病致癌！美国康乃尔大学营养生物化学系荣誉教授柯林．坎贝尔经过多年研究指出，动物性食品容易提高癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，他形容过去被视为优质营养的奶、蛋与肉类，在实验结果里却是“健康杀手”！他建议只要从饮食上做改变，尽量采全食物蔬食，很多疾病即可获得改善。

被誉为营养学爱因斯坦的柯林．坎贝尔博士（T. ColinCampbell），出身于酪农家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类，因为这些食物含有许多“优质”动物性蛋白质。然而，在坎贝尔博士协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现摄取最多蛋白质的孩童，反而最容易罹患肝癌！

在坎贝尔教授主持的一项实验里，在同样有肿瘤病灶细胞的大鼠中，一群喂以掺有20％植物蛋白的饲料，另一群喂以掺有20％酪蛋白（牛奶的蛋白质中有87％都是酪蛋白），结果发现植物性蛋白可以抑制癌症病情的恶化，而动物性蛋白则是对癌症起了推波助澜的作用。同时，他们也比较饲料中分别含20％和5％不同酪蛋白含量时，老鼠的肿瘤发生率，结论是酪蛋白越高越会促进肝癌发生。

坎贝尔教授以曾获美国最佳医师提名的外科医师艾索斯丁的研究为例，艾索斯丁医师让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病，吃的食物完全不含额外脂肪，也几乎不含动物性食品。18名心脏病患在参与研究计划并采行全食物蔬食后，心绞痛等症状都消失，其中11名病患原本阻塞的动脉也畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多。然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年就相继因心血管病过世。

坎贝尔博士表示，以吃动物性食物为主的美国男性死于心脏病的比例，是以吃蔬果谷物为主的中国乡下男性的17倍。低脂的植物性饮食不只有助于预防心脏病，在治疗心脏病上也相当有效。

坎贝尔博士将其40年生物医学研究，并集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院20年的研究结晶写成《救命饮食》（The China

Study，5月将由柿子文化出版），他强调，动物性食品（包括牛奶）容易提高乳腺癌、前列腺癌、直肠癌等癌症，及罹患心血管疾病、糖尿病的风险，只要尽量以全食物蔬食作为饮食方针，就算只减少50％的动物性蛋白质摄取，对预防改善某些疾病，就有很大的功效。

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